Redd-net
  • หน้าแรก
  • คณิตศาสตร์
  • ดาราศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • วิทยาศาสตร์
  • จัดอันดับ
ใหม่
มุขจีบสาว แบบเสี่ยว ๆ ใช้ได้ผลจริงหรือไม่
ทำความรู้จัก WIFI EP2
ทํา นาย ดวง ความ รัก มีที่ไหนแม่นยำบ้าง
Hyperloop One
Google Authenticator งานเข้า คนแห่รีวิวแง่ลบ เหตุก...
เทคโนโลยี สมัยใหม่ ตามทันโลกเทคโนโลยี | Redd-net
 Crypto Bot เครื่องมือที่ได้รับความนิยมในโลกคริปโต
สอนเทรดคริปโต binance คอร์สพิเศษสำหรับมือใหม่
บาคาร่าเว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ เปิดยูสเข้าเล่นได้ง่...

Redd-net

  • หน้าแรก
  • คณิตศาสตร์
  • ดาราศาสตร์
  • เทคโนโลยี
  • วิทยาศาสตร์
  • จัดอันดับ
0
เทคโนโลยี

เทคโนโลยี การถนอมอาหาร (food preservation) และวิธีถนอมอาหาร

by admin 13 มีนาคม 2020
13 มีนาคม 2020
10.เทคโนโลยีการถนอมอาหาร

การถนอมอาหาร เป็นการยืดอายุของอาหารให้อยู่ได้นานขึ้นกว่าเดิม โดยการรักษาคุณค่าทางของอาหารไว้ให้มากที่สุดในปัจจุบันเทคโนโลยีการถนอมได้ก้าวไกลไปมาก เรามาศึกษาเทคโนโลยีการถนอมอาหาร กันดีกว่าค่ะ

สาเหตุที่ทำให้อาหารบูด เน่า

  1. จุลินทรีย์ หรือ แบคทีเรีย

จุลินทรีย์ ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ขนาดทั่วไปของจุลินทรีย์ประมาณ 0.0005-0.05 มิลลิเมตร จุลินทรีย์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่เคลื่อนไหวได้ กินอาหารได้ และสืบพันธุ์ได้ ทั้งในสิ่งที่มีชีวิตและไม่มีชีวิต แบ่งออกเป็น 4 ชนิด คือ

  • ซูโดโมนาเดลีส   เป็นจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่โดยวิธีสังเคราะห์แสงหรือสังเคราะห์เคมี เช่น เชื้ออหิวาตกโรค 
  • ยูบัคเตรีอาลีส  เป็นจุลินทรีย์ที่มีอยู่โดยทั่วไป จุลินทรีย์ชนิดนี้เป็นตัวการทำให้เกิดโรคหลายอย่าง เช่น

โกโนเรีย ปอดบวม บาดทะยัก กาฬโรค ไทฟอยด์ ฝีดาษ 

  •  แอกติโนโมซีเตลีส  ป็นจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรควัณโรค แต่มนุษย์สามารถสกัดเอาสารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า

สเตรปโตไมซีส ในจุลินทรีย์ชนิดนี้มาทำยาปฏิชีวนะ ช่วยให้การรักษาโรคได้หลายอย่าง

  • ไปโรคีเตลีส   เป็นจุลินทรีย์รูปร่างเกลียว ก่อให้เกิดโรคซิฟิลิสและคุดทะราดจะเห็นได้ว่าจุลินทรีย์เป็นสิ่งที่

ให้เกิดโรคต่างๆ แก่มนุษย์ 

  1. เอนไซม์   สารที่เข้าทำปฏิกิริยาการย่อยสลายสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด
  1. น้ำ  ในอาหารทุกชนิดจึงมีน้ำเป็นองค์ประกอบ และน้ำถือเป็นสารที่เอื้อต่อสิ่งมีชีวิตทุกชนิด หากขาดน้ำ ทุกชีวิต

จะไม่สามารถดำรงอยู่ได้

หลักการถนอมอาหาร คือ ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ด้วยการลดหรือเปลี่ยนสภาพของน้ำไม่ให้ทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ จนกลายเป็นอาหารของจุลินทรีย์  ส่วนใหญ่แล้วการถนอมอาหารจะมีอยู่ 2 แบบคือ การถนอมอาหารแบบชั่วคราวทั่วๆไป กับการถนอมแบบถาวร (ซึ่งวันนี้เราจะกล่าวถึงการถนอมอาหารแบบถาวรกันนะคะ)

การถนอมอาหารแบบถาวร  คือ การเก็บอาหารไว้ได้มากกว่า 6 เดือนขึ้นไป

  1. การอบด้วยความดันอากาศ

อาหารที่ผ่านความดันอากาศสูงๆ ไว้ในสภาพปลอดจุลินทรีย์โดยมิให้อากาศผ่านเข้าไปได้ เช่น บรรจุไว้ในกระป๋องที่ปิดสนิทก็จะสามารถถนอมอาหานั้นไว้ได้อย่างถาวร

  1. การอาบรังสี

สารเคมีที่ใช้ในการถนอมอาหาร ได้แก่ Caesium-137 หรือ Cobalt-60 ซึ่งเป็นสารกัมมันตรังสี สารเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย แต่ต้องใช้สารเหล่านี้ในปริมาณที่ร่างกายมนุษย์สามารถรับได้และไม่ก่อให้เกิดอันตราย

  1. การทำให้แห้งด้วยความเย็น

เป็นเทคโนโลยีใหม่ล่าสุดของการถนอมด้วยความเย็น เราเรียกว่า กระบวนการฟรีซดรายเป็นการถนอมอาหารโดยนำอาหารไปแช่แข็งอย่างรวดเร็วแห้งสนิท เพื่อให้ปราศจากความชื้นอันเกิดจากน้ำ ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการบูดเน่าและสร้างอาหารให้แก่จุลินทรีย์ด้วยการดูดอากาศในอาหารออกจากเกิดเป็นภาวะสุญญากาศอาหารที่ผ่านกระบวนการฟรีซดรายสามารถนำมารับประทานอาหารได้โดยเปิดห่อบรรจุออก เทใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำเดือดลงไป

  1. การตากแดด
  2. การย่าง
  3. การอบ   เป็นการระเหยน้ำออกจากอาหาร เมื่อขาดน้ำ จุลินทรีย์จะไม่สามารถเจริญเติบโตได้ เพราะไม่มีน้ำ

ไปทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ การอบมักใช้กับอาหารที่มีขนาดเล็ก และมีปริมาณน้ำไม่มาก

เทคโนโลยีสมัยใหม่
0
FacebookTwitterGoogle +PinterestLinkedinTumblrRedditStumbleuponWhatsappTelegramEmail
ก่อนหน้า
NASA รถโรเวอร์คันใหม่ที่ใช้ในภารกิจสำรวจดาวอังคาร
ถัดไป
2020 ปีแห่งการบุกนอกโลก ดวงจันทร์ ดาวอังคาร

Related Articles

ทำความรู้จัก WIFI EP2

21 พฤษภาคม 2022

16 พฤษภาคม 2022

Hyperloop One

11 พฤษภาคม 2022

Google Authenticator งานเข้า คนแห่รีวิวแง่ลบ เหตุก...

6 พฤษภาคม 2022

 Crypto Bot เครื่องมือที่ได้รับความนิยมในโลกคริปโต

28 เมษายน 2022

สอนเทรดคริปโต binance คอร์สพิเศษสำหรับมือใหม่

21 เมษายน 2022

แนวโน้มเทคโนโลยีที่ใหญ่ที่สุดของปี 2022 จากผู้เชี่...

5 เมษายน 2022

7 เทรนด์เทคโนโลยีที่จะพาโลกเทคโนโลยีถล่มทลาย

24 มีนาคม 2022

การบินอวกาศระหว่างดวงดาวไม่ใช่เรื่องยาก

28 ธันวาคม 2021

การท่องเที่ยวในอวกาศ – นักท่องเที่ยวในอวกาศอ...

23 ธันวาคม 2021

ข่าวเด่น

  • มุขจีบสาว แบบเสี่ยว ๆ ใช้ได้ผลจริงหรือไม่

    21 พฤษภาคม 2022
  • ทำความรู้จัก WIFI EP2

    21 พฤษภาคม 2022
  • ทํา นาย ดวง ความ รัก มีที่ไหนแม่นยำบ้าง

    20 พฤษภาคม 2022
  • 16 พฤษภาคม 2022
  • Hyperloop One

    11 พฤษภาคม 2022

หมวดหมู่

  • ความรู้ทั่วไป (72)
  • วิทยาศาสตร์ (61)
  • ดาราศาสตร์ (39)
  • จัดอันดับ (1)
  • เทคโนโลยี (15)
  • บทความทั่วไป (123)

Popular Posts

  • 1

    เทคโนโลยี การถนอมอาหาร (food preservation) และวิธีถนอมอาหาร

    13 มีนาคม 2020
  • 2

    ปรากฏการณ์น้ำทะเล 2 สี

    17 มกราคม 2021
  • 3

    ทานตะวันกับดวงอาทิตย์

    12 มกราคม 2021
  • 4

    PG SLOT อยากเล่นต้องเว็บตรง

    1 เมษายน 2021

เกี่ยวกับเรา

Redd-net

ข่าวสารวงการวิทยาศาตร์ ก้าวทันโลกรู้เรื่องก่อนใคร วิทยาศาสตร์ใหม่ ดวงดาว งานตีพิมพ์ รอบรู้ทั่วโลก ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี

ป้ายกำกับ

ข่าวภัยธรรมชาติ ดวงจันทร์ ภัยพิบัติทางธรรมชาติ สภาพแวดล้อม อวกาศ เทคโนโลยีสมัยใหม่ โลกร้อน

@2019 - All Right Reserved. Designed and Developed by redd-net.org